Hungría trata de potenciar el consumo de Jamon Iberico de calidad

Los productores de jamón de Hungría celebraron hoy un encuentro en Budapest con expertos de varios países, ente ellos de España, para potenciar el consumo y la elaboración de piezas de la mayor calidad. Unos 130 productores húngaros participaron en la conferencia "El mundo del jamón, los jamones del mundo", donde, entre otros asuntos, trataron [...]

Argentina se queda sin jamón ibérico por su política de restricción de importaciones

Las restricciones comerciales impuestas por el Gobierno argentino han llegado a la gastronomía y han alcanzado a uno de los platos preferidos por los amantes del buen comer: los jamones españoles e italianos. Los codiciados jamones importados, que en Argentina se venden en tiendas gourmet y restaurantes exclusivos, figuran en la lista de producto de [...]

I Ejercicio Simbiótico de Corte de Jamón

El pasado sábado por la tarde más de un centenar de personas asistieron al “I Ejercicio Simbiótico de Corte de Jamón”, llevado a cabo por el cortador ubetense Julio Ortega, Diplomado por la Escuela Nacional de Cortadores de Jamón, y acompañado al contrabajo por Paco Billy. En el transcurso de esta actividad sociocultural, Julio Ortega [...]

Gambrinus democratiza el jamón ibérico de bellota

Cervecerías Gambrinus ha entrado en la guerra de ofertas de la hostelería con el mejor armamento que la hostelería española puede producir: el jamón ibérico de bellota. La cadena de establecimientos ofrece la media ración de este producto a 4,95 euros y la tación, a 9,50 euros. En un momento en que proliferan las ofertas [...]

Clase magistral sobre el jamón ibérico en la Escuela de Catas de Alicante

El jamón ibérico de bellota es una delicia única como ya comentamos recientemente en esta comunidad. Es uno de nuestros productos más emblemáticos, sin embargo no todo el mundo conoce sus características ni su proceso de elaboración. La Escuela de Catas de Alicante, en colaboración con Sánchez Romero Carvajal (Cinco Jotas), quiere acercarte el mundo [...]

El ibérico centra la polémica por discrepancias entre los sectores por una nueva subida

La mesa de porcino lleva varias semanas dando que habla en la Lonja Provincial de Salamanca debido a la escasez total de acuerdo entre los dos sectores, productores e industriales. Y por ello, una vez más, las discrepancias salieron a la luz con una visión completamente opuesta de la realidad. Así, mientras los ganaderos demandaron [...]

El sector del ibérico aumentó un 10% el número de jamones comercializados en 2011

El número de jamones ibéricos comercializados en España superó en 2011 los cinco millones de piezas certificadas, lo que supone un incremento del 10 por ciento respecto al año anterior, según datos de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), que representa al 90 por ciento de los ganaderos y de los industriales del sector. [...]

El jamón ibérico supera al caviar, el foie y la trufa

Cuántos jamones ha cortado en su vida? Tres al día durante 25 años… ¡Unos 27.000 jamones! ¿Le corto una lonchita de esta pata de ibérico? ¿Por qué me gusta tanto el ibérico? Porque tiene umami. ¿Qué es "umami"? El quinto sabor. Fue descubierto por un investigador japonés estudiando cierta alga. Descríbame ese sabor. Más allá [...]

Cria del Cerdo Iberico para el Jamon Iberico

El Cerdo Ibérico que se introdujo en nuestro país por el sur es una raza de cerdo que se ha criado a partir de cruces de cerdos del Mediterráneo con el jabalí ibérico, lo que le confiere esas características singulares. Por el color podemos distinguir varias subrazas que están consideradas puras. En las consideradas negras [...]

¿Que tiene la jamón que cuando lo pruebas por primera vez, te engancha para toda la vida?

Y es que, cuando se habla de jamón se habla de calidad, de tradición, de un arte en el proceso de elaboración, de una exquisitez. El jamón forma parte de la cultura gastronómica de España, es embajador indispensable fuera de nuestras fronteras como un manjar apreciado y reconocido por los consumidores de todo el mundo, [...]

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