La Alberca, un pueblo milenario en la Sierra de Francia

Al sur de la provincia de Salamanca, en el corazón de la Sierra de Francia y justo en el punto más adyacente a la comunidad extremeña, se encuentra La Alberca, uno de los municipios más tradicionales y con mayor encanto de nuestro país. Estamos ante uno de esos pueblos, escasos ya, que luchan por mantener [...]

Cerca de setenta personas maridan vinos y jamón ibérico

Cerca de 70 personas participaron en la segunda propuesta de cata 'Armonías, jamón ibérico y grandes vinos' del XII Festival de Cocina Joven, organizado por el restaurante Venta Magullo (Segovia).   La cata contó con la presencia del actual campeón de corte de Jamón, Jesús Botrán, además de un invitado de honor como el bodeguero [...]

Campaña para conocer mejor el cerdo ibérico

El pasado jueves tuvo lugar la presentación de la campaña informativa sobre las producciones del Ibérico que desarrolla la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, para fomentar y consolidar el conocimiento y la información que el consumidor, prescriptores de la cadena de valor, distribución y restauración tienen respecto al jamón ibérico. La iniciativa, que cuenta el apoyo [...]

Distingue un jamón ibérico de bellota y uno de cebo

Aunque muchos españoles sepan que un jamón ibérico es de mayor calidad que el serrano, a la hora de distinguir las variedades del primero existe una gran laguna de desconocimiento. Hasta tal punto, que los productores, con la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, constatan que muchos consumidores no aciertan [...]

Karim Abdul, la habilidad de un cortador de jamón musulmán

Parece uno más entre los miles de marroquíes que residen en España, pero vestido para iniciar la faena diaria algo le hace ya diferente. Karim Abdul se ha convertido en uno de los mejores esgrimistas del pata negra que hay en España. Se gana la vida cortando finas virutas de ibérico que no se le [...]

Primer campeonato de cortadores ciegos en la I Feria del Jamón Ibérico de Madrid

Bajo el lema 'Descubre los siete sabores del jamón' arrancó este fin de semana en la Plaza Mayor de Madrid la I Feria del Jamón Ibérico de Bellota con la celebración, por primera vez, de un Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón Ciegos. Los cinco participantes han demostrado su habilidad, en el corte de este manjar, [...]

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